Chef de partie 1 - Permanent (#90)

Affichage interne : #90Du 4 au 10 juillet 2024Le chef de partie remplit une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes:Principales responsabilités : Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires; Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;S'assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;S'assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes établies dans l'industrie;Respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;S'assurer du maintien en bon état et de l'entretien de ses équipements de travail; S'assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;Participer à la prise d'inventaires avec le Chef et collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour des invités spéciaux lors d'occasions spéciales;Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;Effectuer toute autre tâche pouvant être assignée par son supérieur immédiat et nécessaire au bon fonctionnement de l'entreprise. Compétences, habiletés et qualités requises : Secondaire V; Diplôme en cuisine professionnelle d'un établissement reconnu;Trois (3) années d'expérience en cuisine dans un poste similaire; six (6) mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipeConnaissance de base de la langue anglaise;Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauces;Détenir une formation en hygiène et salubrité; le sceau rouge des compétences interprovinciales serait un atout;Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les six (6) derniers mois);Remplir les exigences physiques reliées au poste; Présentation propre et soignée;Apte à travailler sous pression et en équipe; Discipline personnelle, initiative et créativité;Sobriété et honnêteté. ConditionsDisponibilité temps plein pouvant inclure les soirs et les fins de semaines.Taux Horaire – Classe salariale 11 A B C25.21$ 27.64$ 30.37$